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酒香入佳肴---啤酒焖猪蹄

酒香入佳肴---啤酒焖猪蹄的做法

2张图片

“啤酒焖出来的猪蹄，香濡而不腻，还有淡淡的酒香...”

食材明细

主料

猪蹄 1个

辅料

啤酒 1罐

配料

酱油 2勺
红烧酱油 2勺
开水少量
冰糖少许
葱白适量
姜块适量
香葱结 适量
八角 1粒

其他口味
焖工艺
数小时耗时
普通难度

啤酒焖猪蹄的做法步骤

1
将猪蹄洗净，剁开。
2
锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。
3
捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。
4
待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。
5
待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。
6
加入少量的开水煮至再次沸腾。
7
再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。
8
调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。
9
转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。
10
待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁。
11
直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。
12
此菜特点：鲜香酥烂、色泽鲜亮。

小窍门

猪蹄煎炸过再烧，皮比较筋道且不油腻，但一定要马上冲冷水才能达到效果。

来自美食天下 kiss战女的作品

使用的厨具：砂锅、煮锅

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