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手撕吐司

手撕吐司的做法

9张图片

“最近超喜欢这款吐司，只要一次发酵，制作也很省事。但最主要的是好吃。这次用的金山日式吐司粉，个人感觉吸水量与王后的柔风接近。（原方来自曼小曼，根据面团的情况稍加改动）”

食材明细

主料

金山日式吐司粉 270克
鸡蛋液 55克
牛奶 85克
炼乳 30克
淡奶油 40克
糖 30克
奶粉 25克
盐 3克
酵母 3克

辅料

黄油 20克

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

手撕吐司的做法步骤

1
准备好所要用到的材料。
2
把除黄油以外的所有材料都放进厨师机桶里。
3
揉到扩展阶段，破洞边缘有锯齿状。
4
加入软化好的黄油。
5
继续揉至出手套膜。
6
揉好面团取出直接分三份，不要用手去揉面团，轻轻团一下可以了。
7
不用松弛，取一个面团（其它两个面团用保鲜膜盖好）用擀面杖擀成40cm左右的长度从上至下卷起来。
8
三个面团依次卷好。
9
再把卷好的面团擀成50cm左右的长度从上至下卷起来。
10
看一下卷好的样子。
11
都卷好放进阳晨中国红吐司盒中。
12
发至7份满后盖上盖子。
13
放进预热好的烤箱里（预热温度190度），180度烤35分钟。
14
烤好出炉脱膜，放在晾网上放至手温密封保存即可。

小窍门

1、面粉品牌不同吸水量也不同，液体的量根据面团的状态进行调整。
2、吐司盒品牌不同，材质不同，烘烤时间根据自已平时烤吐司的时间调整。
3、每台烤箱的脾气不同，烘烤的温度和时间仅供参考。

来自美食天下莎糖家的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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