凉拌木耳

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“1）木耳有清肺的作用，经常在地下或粉尘较多场所工作的人最好适量吃木耳。
2）配料用于调配菜品的颜色，放与不放不影响菜肴的整体味道，根据个人口味和手头实际材料添加。”

主料

辅料

配料

1
干木耳放入温水中浸泡至完全发开（水中放少许淀粉），洗净，去掉根部硬的地方，撕成小片。香菜洗净切断。
2
青红辣椒或柿子椒切丝，胡萝卜去皮切丝，下开水（水中加一点盐）焯一下捞出放入冷水冷却，沥干水分。葱切丝。（此步骤所有配料均可根据个人喜好添加，不影响菜肴味道）。
3
锅中放开水，点火，放入木耳，开锅3分钟后取出放入冷水中冷却，捞出沥干。
4
将木耳、香菜及自选配料放入调味盆中，放入白醋、米醋、糖、盐、味精、蒜末、淋上香油，搅拌均匀就可以了。（可以根据个人口味加入辣椒油或一两滴芥末油，注意这两种调料只能加一种）