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蒸卤面

蒸卤面的做法

5张图片

“美味的蒸卤面，真是从小吃到大，只是现在有卖熟面条的，为了省事，蒸卤面的次数越来越少了。
蒸卤面好吃好吃又好看的秘诀你知道是什么吗？为什么有的人蒸出来的卤面特别的干，又有一些人蒸的卤面容易黏连？做法一直用老妈亲自传授的，接下来就一一解析。”

食材明细

主料

细面条 500克
五花肉片 250克
豆角适量

辅料

食盐 2小勺
鸡精 1小勺
老抽 2勺
料酒 1勺
食用油 半碗
淀粉 1勺
葱适量
香油 1勺

咸香口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

蒸卤面的做法步骤

1
准备食材
2
我用的升降锅，锅里加水，直接把上面的篦子升起来。
3
把面条放到锅里。
4
盖上盖子，选择“火锅-大火”，开锅之后改中火，蒸20分钟。
5
蒸面条的空档，把五花肉片加料酒、淀粉和大葱腌制一会儿，豆角摘干净，切成段，用盐水泡一下。
6
面条蒸好之后开始炒菜。炒锅烧热，倒入半碗食用油。
7
热锅凉油，倒入腌制好的五花肉片。
8
用铲子迅速划开。
9
炒至五花肉变色，加一勺老抽。
10
放入豆角。
11
翻拌几下。
12
放入一小勺食盐和鸡精，加半碗水，搅拌均匀关火。豆角不用炒熟。
13
取出蒸好的面条。
14
用老抽、水、香油和盐调半碗料汁，把料汁倒入面条里，拌匀。
15
倒入炒好的菜。
16
把菜和面充分的搅拌在一起。
17
继续放到蒸锅上。
18
盖上盖子继续中火蒸15分钟即可。
19
所有的汤汁都被蒸到了面条里

小窍门

1、肉片提前腌制一下，炒出来的肉片又滑又嫩。
2、在拌菜之前，面条用料水拌一下，颜色好看，也解决了面条干的问题。
3、拌好的面条再上火蒸一下，所有的汤汁都被蒸到了面条里，味道超级好，而且面条不会黏连。

来自美食天下格蓝蓝的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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