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“已经入秋了,早晚也是有点冷了。晚上下班的时候,看着满大街的行人灯火,莫名的怀念起老家的冬天过年时候大雪纷飞,一家人团坐在一起吃一锅贴饼子炖排骨了。松软的饼配上香气浓郁的炖排骨,绝对年味十足!现在排骨这么贵,咱们就用鸡腿代替吧,买了2个鸡腿14元,又拎了2个杏鲍菇。鸡肉和菌类的搭配一直都是滋补养身,味道鲜美的不二选择。今天小姿分享的是杏鲍菇炖鸡腿,再弄个死面饼,既下饭又营养,绝对值得收藏!”
食材明细
炖鸡腿贴饼子的做法步骤
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热锅倒入油,油温7成热时,加入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香
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加入焯好的鸡腿,放1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖翻炒上色
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倒入杏鲍菇,加入没过鸡肉的水大火烧开,转小火炖煮半小时
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8
这个时候可以准备一些面片,可以是死面也可以是和面都行
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9
鸡腿煮好后,加入1勺盐、1勺黑胡椒粉调味,放入准备好的面片或饼子
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10
盖上锅盖,10分钟打开盖子,菜和饼子已经都吸满了汤汁
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鸡腿炖的咸淡适中,酥软可口,再配上软软的面饼,很是可口
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小窍门
1.烩菜的汤汁不要收的太干,留些汤汁更美味。
2.贴饼子不要太厚,否则不易熟。
3.中间的烩杂菜大家可以随意挑选自己喜欢的食材!
4.面饼子我用的是死面,杆的也薄,所以熟的快
5.水一次最好加够,饼薄的焖时间短点,饼厚的焖长点
使用的厨具:不粘锅