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香菇卤肉饭独家

香菇卤肉饭的做法

3张图片

“可以一次做多些，分成小盒冻在冰箱。”

食材明细

主料

香料

香叶 5片
大料 1个
花椒 10粒
白芷 4小片
生姜 3片

辅料

米酒 50g
酱油 20g
冰糖 5、6粒
盐适量
水适量

咸鲜口味
炖工艺
三刻钟耗时
简单难度

香菇卤肉饭的做法步骤

1
五花肉180g，香菇50g，洋葱50g分别切成1厘米见方的小块
2
五花肉凉水入锅，加入生姜1片、料酒1勺（材料不包括在菜谱中），锅开后用漏勺捞出肉丁，冲洗干净并控干水分。
3
炒锅放入15-20克的油，小火炸香洋葱，炸至洋葱出现焦黄色，把洋葱盛出待用。注意洋葱不能炸糊，最好用小红葱头，没有就用洋葱代替。
4
在炸完洋葱的油里放入冰糖5、6粒，小火熬至冰糖化开，锅中糖色由大泡变成小泡。
5
快速倒入五花肉煸炒上色，炒均糖色。
6
炒至五花肉出油。
7
加入香菇粒煸炒，大约1分钟左右。
8
加入50克的米酒。
9
加入酱油20克。
10
倒入炸好的洋葱。
11
加入一碗温水，下入香料。
12
大火烧开，小火慢炖。
13
大约炖15分钟后加入一个水煮蛋。
14
调入适量的盐，
15
我喜欢把汤面上的浮油撇去。盖上锅盖小火慢炖
16
炖至汁水浓稠关火，并挑拣出香料。
17
小油菜一棵入开水锅中焯熟。蒸熟的米饭盛入小碗中压实。
18
将米饭扣入盘中，一边放上小油菜和卤蛋，一边浇上卤肉和汤汁。

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使用的厨具：电饭煲、炒锅

所属分类：主食家常菜

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