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西班牙海鲜饭

西班牙海鲜饭的做法

5张图片

“一直想做西班牙海鲜饭，因为家中没有藏红花（藏红花是西班牙海鲜饭的灵魂）就搁置了，最近朋友从伊朗带了一盒藏红花，立即就想到了做，粒粒金黄色的西班牙海鲜饭味道鲜美，的确诱人。”

食材明细

主料

黑虎虾 8只
新西兰青口贝 6只
梭子蟹 1只
鱿鱼粒 适量
花蛤肉 适量
蟹棒适量
红甜椒 适量
洋葱适量
大蒜适量
香菜适量
香肠适量
玉米粒 适量
西红柿 适量
绿甜椒 适量
黄甜椒 适量

辅料

藏红花 适量
大米适量
盐适量
油适量
白胡椒粉 适量
白葡萄酒 适量

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

西班牙海鲜饭的做法步骤

1
红、黄、绿椒切丁、西红柿去皮切丁、洋葱切丁，大蒜切末，玉米粒洗净
2
黑虎虾去虾线、梭子蟹切块，青口贝洗净、花蛤肉、鱿鱼丁洗净，蟹棒切段
3
香肠切丁，准备藏红花
4
锅中倒入适量油后放入青红椒等菜翻炒片刻后加入香肠丁翻炒
5
放入洗净的大米和藏红花
6
翻炒均匀后加入高汤（鸡汤）煮开后转小火
7
焖15分钟左右
8
锅中倒入适量油将虾蟹煎至变色
9
放入蟹、花蛤、鱿鱼和蟹棒
10
加入虾和青口贝焖10分钟
11
中途将青口贝和虾翻面至熟后撒入香菜碎或欧芹
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成品
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小窍门

我用的煤气炉做的，开大火容易糊，开小火又受热不均匀，导致最底层的饭有点糊过了不能吃，建议用电磁炉做受热均匀底下薄薄的一层锅巴应该会很香。高汤要一次性加足。

来自美食天下鸣翠燕的作品

使用的厨具：不粘锅

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