菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 糕点烘焙

【老式面包】

【老式面包】的做法

1张图片

食材明细

主料

酵头：高筋面粉 140克
低筋面粉 60克
糖 16克
酵母 4克
水 160克

辅料

主面团：高筋面粉 140克
低筋面粉 60克
奶粉 16克
糖 64克
盐 1克
鸡蛋 60克
水 36克
黄油 48克

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

老式面包的做法步骤

1
将酵头原料混合均匀，放温暖处发酵，表面成蜂窝状。
2
发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合。
3
将面团揉到光滑，加入黄油继续揉到产生筋膜。
4
基础发酵到2倍大。
5
发酵好的面团均分成6份。
6
将接头处塞进圆圈里，放进抹了黄油的烤盘中。
7
将接头处塞进圆圈里，放进抹了黄油的烤盘中。
8
最后发酵到胀满模具，180度中下层烤30分钟，出炉后立刻刷一层融化的黄油。

来自美食天下乌兰图雅的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：糕点烘焙

老式面包的更多做法

你可能还喜欢