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冰皮月饼独家

冰皮月饼的做法

5张图片

“不要烤的月饼，饼皮软糯Q弹，加上喜爱的馅料，特别又香甜。”

食材明细

饼皮

糯米粉 50克
大米粉 50克
澄面 25克
牛奶 200克
糖 30克
油 20克

馅料

莲子 250克
糖 2大勺
蔓越莓 20克
麦芽糖 1大勺
白糖适量
椰蓉适量

其他

熟糯米粉 适量

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

冰皮月饼的做法步骤

1
准备的原料。
2
莲子加清水煮烂。
3
稍微放凉用料理机打成泥。
4
加油，白糖炒干。
5
再加人蔓越莓碎，椰蓉，麦芽糖拌匀冷藏待用。
6
饼皮所有的原料加一起。
7
拌匀，醒20分钟。
8
上锅大火蒸20分钟左右。
9
再将面团揉均匀，（我直接用面包机打了半小时），装保鲜袋冰箱冷藏2小时。
10
饼皮，馅料分成相等份的小剂子。
11
面皮上下垫上保鲜膜，压扁。
12
包上馅料。
13
再利用保鲜膜收口包好。
14
裹上一次熟糯米粉。
15
用模具压出形状。
16
冰箱冷藏后口感更好。

小窍门

面皮冷藏后利于操作，用保鲜膜也是为了不粘手，或者戴一次性的手套也可以。

来自美食天下小耿妈妈的作品

使用的厨具：搅拌机、蒸锅、炒锅

所属分类：糕点中秋

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