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8寸斑马纹戚风蛋糕首发

8寸斑马纹戚风蛋糕的做法

2张图片

“如果你愿意一层一层的剥开我的心，你会发现，你会讶异，你是我最压抑，最深处的秘密。”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
细砂糖 60克
玉米油 50克
低筋面粉 85克
水 50克

辅料

可可粉 1/2tb sp
柠檬汁 3滴

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

8寸斑马纹戚风蛋糕的做法步骤

1
原料。
2
玉米油加水，加15克细砂糖搅拌至乳化发白，筛入低筋面粉，拌匀。
3
逐个加入蛋黄，每次拌匀后再加入下一个。
4
蛋黄糊拌成光滑细腻的状态。
5
蛋黄糊分开两份，一份儿筛入可可粉、拌匀。
6
五个蛋清加几滴柠檬汁，打至粗泡后分三次加剩下的细砂糖打发至干性发泡。
7
将打发的蛋清分成2份，分别拌入蛋黄糊。
8
将两种颜色的面糊交替装入模具，轻震几下，烤箱预热150°，上下火，中下层，定时60分钟。
9
烤制结束后立即取出，轻震一下，震出热气后倒扣在冷却架上。
10
放至蛋糕完全冷却后脱模。

小窍门

两种颜色的面糊交错的层次越多，斑马纹越好看。

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使用的厨具：打蛋器、烤箱

所属分类：烘焙

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