黄油放入锅中小火融化。

接着倒入糖慢慢融化。

等糖刚融化立刻倒入切好的苹果丁拌匀，中火煮苹果丁直到汤汁收干。

倒入柠檬汁，柠檬皮丝，锡兰肉桂粉和酒渍黑加仑拌匀，略煮片刻。

最后放入炒香的瓜子仁拌匀，放凉备用。

黄油切小块放入锅中加糖，水，盐，煮沸后关火。

一次性筛入过筛一遍的低粉。

拌匀后再次开火，中小火边加热边搅拌直到锅底出现薄薄的一层膜。

面团看上去很滋润光滑，倒入另一个小锅中，分次加入蛋液搅匀，每次都要充分拌匀再加下一次蛋液。

拌匀的面糊用刮刀挑起缓慢落下的面糊呈倒三角的形状。

面糊装入裱花袋挤到烤盘上，表面撒上粗糖（此处没拍），炉温180度中上层烤30分钟，烤好的泡芙不要急着取出，焖在烤箱中等待温度降低后再取出。将苹果馅填入泡芙内就可以了。