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蚝油烧茄子

蕾宝的烟味生活

蚝油烧茄子的做法

1张图片

““平日里最喜欢吃茄子了，但是又不想油多，或者过油炸，于是多次尝试着少油版做法，结果味道还不错哦！””

食材明细

主料

茄子 2个

辅料

生姜 5克
大蒜 4瓣
香葱 3根
蚝油 2勺
生抽 1勺
剁辣椒 2勺
鸡精小半勺
老抽半勺

微辣口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

蚝油烧茄子的做法步骤

1
茄子洗净去皮，切成长条状；
2
蒸锅上汽后，放入茄子，大火继续蒸5分钟；
3
蒸茄子期间，将生姜、大蒜、香葱切碎备用；
4
取一小碗，倒入2勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、大半碗清水搅拌均匀；
5
将蒸制好的茄子取出；
6
起锅热油，倒入生姜、大蒜、葱白、剁辣椒煸香；
7
倒入配好的料汁；
8
继续倒入蒸好的茄子，大火烧开，小火盖上锅盖焖煮；
9
汤汁差不多收干时，放入适量味精，试下咸淡，调入适量盐、葱花，翻拌均匀即可出锅；（葱花也可装盘后装饰点缀）

小窍门

1、没有剁辣椒也可以换成小米辣，或者不放；
2、注意生抽、老抽、蚝油、剁辣椒都有咸味，所以出锅前可以试下咸淡，再调味，不过注意烫舌头哦！

来自美食天下蕾宝的烟味生活的作品

使用的厨具：炒锅

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