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茄汁丸子

茄汁丸子的做法

4张图片

“这道“茄汁丸子”是先将丸子挂糊炸制表面酥脆，然后用番茄酱熘制而成。如果是用生肉馅炸制丸子，可以不用挂糊，炸制之后直接熘制就可以。”

食材明细

主料

肉丸子 300克
黄瓜 1个

辅料

油适量
番茄酱 50克
白糖 15克
面粉 30克
玉米淀粉 15克

酸甜口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

茄汁丸子的做法步骤

1
主辅料：肉丸子、黄瓜。
2
先把配料黄瓜洗净切粒。
3
面粉加玉米淀粉搅拌成面糊。
4
把丸子放入面糊中拌匀。
5
热油，放入挂糊的丸子。
6
炸制表面酥脆。
7
捞出备用。
8
锅留底油，放入番茄酱。
9
加入白糖，熬制到茄汁粘稠。
10
放入备用的丸子。
11
放入黄瓜丁。
12
翻炒均匀，即可关火。
13
出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、配料选择自己喜欢的就可以，不放配料也行。
2、因为肉丸子是熟的，挂糊之后炸制，可以有外焦里嫩的口感。
3、面糊中的面粉和玉米淀粉比例2:1就可以。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

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