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红豆酥

红豆酥的做法

3张图片

“一直喜欢中式酥皮小点心，特别自己熬的猪油做出来酥皮，层层酥脆，酥的掉渣渣。馅料用的网红红豆牛奶馅，不油不腻，好吃得停不下来。”

食材明细

主料

中筋面粉 160克
糖粉 24克
猪油 56克
水 16克
油酥适量
低筋面粉 112克
馅适量
北海道红豆牛奶 320克

辅料

白芝麻 少量
蛋黄液 适量

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

红豆酥的做法步骤

1
将猪油、面粉、糖粉和水一起放入面包机中，揉20分钟至出膜。
2
将面粉加入猪油混合成油酥，天气热放入冰箱冷藏备用。
3
揉好的油皮盖保鲜膜松弛30分钟。
4
油酥和油皮各均分成16个小球。
5
将油酥面团放在油皮团中心，像捏小笼包一样捏起。
6
面团擀开，呈长椎圆形，擀长一些的起酥效果会更好。
7
擀开后从上而下卷起来。
8
盖上保鲜膜，保鲜膜上压湿布醒20分钟。
9
再次擀开，卷起来，继续静置20分钟。
10
均分北海道红豆馅。
11
擀开成圆形，边缘薄一些，将馅放中间。
12
包好收口朝下。
13
擀成圆饼，放入烤盘。
14
用刀表面划三道口，刷一层蛋黄液，本来应该刷蛋黄液的，撒芝麻。
15
放入提前预热好的烤箱175度20分钟。
16
新鲜出炉。
17
皮酥脆香甜、馅心滋润软滑。

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使用的厨具：烤箱

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