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猪油独家

猪油的做法

3张图片

“家里剩的一些猪肥膘肉，一直没有机会吃。最近准备做月饼，就把它炼了猪油。”

食材明细

主料

猪肥肉 440g

辅料

水 100g

原味口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

猪油的做法步骤

1
熬猪油应该用猪板油，我是家里剩的猪肥肉太多，就把肥肉炼油了，方法都是一样。
2
把肥肉切成小丁，这样出油快一些。
3
将切成小丁的肥肉放入锅中，加入100克水，中小火烧开。
4
大约三、五分钟后，水即将耗尽，猪肥肉逐渐变得透明起来，油也开始渗出。
5
全程保持小火，油浸出后，要及时控出来，防止长时间高温，颜色发黄。
6
取一空盆，上面放漏勺，控出油脂，隔出油渣。
7
将漏勺中的油渣倒入锅中继续加热。经过两三次的控油后，猪肥肉丁逐渐变小，颜色也变成金黄色，这时也不再有油析出，关火。
8
440克的肥肉，一共炼出320克的猪油。可以放在瓶中密封，冰箱保存。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：家常菜自制酱料

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