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酸奶蛋糕

酸奶蛋糕的做法

4张图片

“这个酸奶蛋糕其实做的不够完美，有小泡泡，也不够高，但味道却很好吃。

方子还是惯用的方子，不过最近烤箱温度有点偏高，温度略微调低了一些。所以有用本人这个方子的，最好摸清楚自己烤箱的温度再做。”

食材明细

主料

酸奶 200克
低粉 40克
玉米淀粉 24克

辅料

蛋黄 4个
蛋白 4个
黄油 48克
细砂糖 80克

配料

醋 1小勺

酸甜口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

酸奶蛋糕的做法步骤

1
步骤（一）准备工作如图（1-8）：把烤盘和烤网都放在下层，烤模到时放烤网上，这样水浴时，不会透入到模内，对于3层祈和烤箱是个不错的办法吧。
2
低粉40克。
3
奶油。
4
玉米淀粉。
5
黄油。
6
酸奶200克。
7
细砂糖。
8
8寸活底模内底垫油纸，外包锡纸。
9
步骤（二）蛋黄糊做法（9--16）：隔水熔化黄油并搅匀。
10
........
11
倒入酸奶与黄油搅拌拌匀。
12
.......
13
再将蛋黄一个一个加入酸奶糊中拌匀。
14
.......
15
筛入玉米淀粉和低粉切拌均匀。
16
........
17
步骤（三）下列图(17-28)为详细的打发蛋白的步骤。
18
蛋白蛋黄分离。
19
.......
20
.......
21
...........
22
蛋白加白醋，分3次加糖打至偏干性发泡。
23
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24
..........
25
...........
26
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27
.........
28
......
29
将1/3蛋白糊与蛋黄糊切拌均匀。
30
重复步骤29。
31
将拌好的蛋黄糊倒回剩余的1/3蛋白里切拌。
32
拌好后倒入模具，放入已预热好的烤箱（可在第三次加糖打发蛋白时开始预热160度10分钟）。
33
烤盘中加热水,模具放烤网上。
34
上色后可覆盖锡纸（不用挡严），转150度再60分钟。
35
出炉后立即脱模，不用倒扣，放凉后至冰箱冷藏食用。

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