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转化糖浆

转化糖浆的做法

1张图片

“临近中秋佳节，买了月饼馅料才发现漏了转化糖浆，近期购买已经来不及了，只好自己动手做。”

食材明细

主料

白糖 200g

辅料

水 100g
柠檬汁 25g

酸甜口味
煎工艺
廿分钟耗时
简单难度

转化糖浆的做法步骤

1
原料比较简单。柠檬、白糖加清水即可。
2
先称白糖和水放入不粘锅小火慢煎。轻轻搅拌至白糖溶解。
3
柠檬切片，用手挤出柠檬汁，需要25g。
4
白糖溶解冒小泡，准备加入柠檬汁。
5
倒入柠檬汁后不需要搅拌，小火慢慢煎。
6
小火慢煎45分钟左右，琥珀色，透明，稍有粘稠感即可。冷却。
7
冷却后流动性好，透明，粘稠。装瓶备用。
8
成品。
9
产品
10
成品。

小窍门

1、全程小火，不搅拌。
2、不宜煎过长，颜色与时间成正比。
3、冷却后放置不结块算是成功的糖浆。

来自美食天下四月豆的作品

使用的厨具：不粘锅

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