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螃蟹月饼独家

给宝贝做的饭

螃蟹月饼的做法

3张图片

食材明细

主料

转化糖浆 280克
花生油 100克
枧水 8克
中粉 400克
咸蛋黄 28颗
顺南红豆沙 适量

辅料

蛋黄 1个
高度白酒 少许

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

螃蟹月饼的做法步骤

1
把转化糖浆，枧水，花生油放入容器内搅拌均匀，再加入中粉拌匀成团，盖上保鲜袋松驰2个小时。
2
咸蛋黄在高度白酒中蘸一下去腥，放入烤盘内。烤箱预热后180度烤7分钟放凉备用。
3
称出蛋黄和红豆沙的总重量为37克。用豆沙包住蛋黄。
4
松驰好的饼皮分成27克一个的小剂子，包住豆沙蛋黄。
5
.蘸上一层薄粉防粘
6
放入螃蟹模具中。
7
压出月饼生坯。
8
依次做好。入烤箱前轻轻喷一下水。
9
蛋黄加一点点水搅匀。
10
烤箱预热，200度烤5分钟，待定型后取出，刷一层薄薄的蛋黄水。
11
继续烘烤15分钟即可。
12
晾凉后密封，3-5天回油。

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使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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