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虎皮鸡蛋

虎皮鸡蛋的做法

2张图片

食材明细

主料

鸡蛋 5颗

辅料

冰糖适量
八角 1颗
桂皮适量
盐适量
油适量
千里香 适量
生抽适量
老抽适量
干辣椒 适量

原味口味
半小时耗时
普通难度

虎皮鸡蛋的做法步骤

1
鸡蛋冷水下锅煮十分钟去掉外壳。
2
锅中加入适量油，二次润锅防粘锅，把蛋炸至金黄色。
3
这个颜色就可以了，小火慢炸。
4
捞出备用。
5
辅料。
6
留底油放冰糖炒糖色，小火慢炒。
7
冰糖溶化。
8
慢慢出红色继续小火。
9
枣红色OK了，加一大碗水淹没鸡蛋四分之三。
10
生抽老抽盐调味，让颜色更深一些。
11
放入辅料和鸡蛋（喜欢辣的可以放点辣椒）大火煮开转小。
12
最后大火收汁。
13
还剩了一点没有完全收干。
14
色泽红亮，香气扑鼻而来。
15
煮蛋期间做了一个红烧茄子面，煮面时加了小半勺卤蛋汁，最后配上一颗虎皮蛋，真的是不要太好吃！😋😋😋

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