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茄子焖豆腐

茄子焖豆腐的做法

1张图片

“豆腐入味，茄子软烂，下饭好吃，不信你试试！”

食材明细

主料

老豆腐 300g
茄子 1个
蒜 7个

辅料

油 40g
盐 2g
糖 20g
老抽 10g
生抽 20g
水 300g
葱花 2g
淡盐水 800g

蒜香口味
焖工艺
廿分钟耗时
普通难度

茄子焖豆腐的做法步骤

1
准备好食材
2
把茄子，洗干净，切3毫米薄片
3
把切好的茄子，放入盐水中，以免氧化
4
把豆腐洗干净，切成5毫米厚的片
5
把蒜瓣洗干净，切成沫
6
热锅起油
7
放入豆腐，中小火煎
8
煎至豆腐，两面金黄，关火
9
煎好的豆腐，码放入焖锅中，备用
10
茄子倒出，沥干水份备用
11
前面煎豆腐的油，不要倒掉，放入蒜沫
12
把蒜沫，翻炒爆香
13
蒜爆香后，放入茄片
14
翻炒至茄子变色软化，关火
15
把蒜沫茄子，放入豆腐中
16
拿一只碗，放入水，盐，糖，老抽，生抽，搅拌均匀成料汁
17
把料汁，倒入豆腐茄子中
18
大火烧煮，至滚开
19
滚开后，关小火焖5分钟
20
时间到，开大火收汁，汤汁浓稠即可关火
21
盛盘，先把豆腐夹出，摆放在底部
22
把茄子放在豆腐中间，淋上汤汁
23
洒上葱花，即可上桌。

小窍门

做这道菜，需要用老豆腐，嫩豆腐不适合哟！

来自美食天下木紫冰的作品

使用的厨具：焖烧锅、不粘锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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