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酱香鸡爪
酱香鸡爪的做法步骤
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1原料：鸡爪、香葱、蒜、姜、大料、花椒粒、桂皮。 -
2鸡爪洗净，用剪刀剪去脚指甲，鸡爪剁成两段，将香葱葱白和葱叶切断，葱白切大段，葱叶切小段，蒜和姜切片。
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3鸡爪放入电压力锅中，加入300克的清水和料酒5克，启动电压力锅煮5分钟。这时的鸡爪已经软烂，捞出备用。
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4炒锅中加入食用油，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
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5加入大料和花椒粒炒香，加入姜、蒜片，炒香。
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6烹入料酒去异味。
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7倒入鸡爪，翻炒。
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8加入葱白段翻炒。
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9加入生抽、白糖，调味。
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10加入30克的清水，稍微烧一下，汤汁收浓即可关火出锅。
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11色、香、味俱全的酱炒凤爪上桌喽。老板，可以来杯啤酒吗？哈哈
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12来尝尝吧。
小窍门
鸡爪操作时，要处理干净，剪去指甲，为了能更好地入味，可以剁成两段。因为郫县豆瓣酱和生抽都有盐，所以后来的调味我没有再加盐。
