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原创｜桑葚可可脂酸奶慕斯蛋糕首发

碧罗咖啡庄园

原创｜桑葚可可脂酸奶慕斯蛋糕的做法

3张图片

“夏天的尾巴，暑热还未消退，用新鲜的桑葚搭配浓郁的酸奶，点睛之笔在饼底的可可脂带来的巧克力风味，搭配上碧罗黑咖啡，清爽而层次丰富的口感，这就是夏天该有的轻盈味道啊～”

食材明细

主料

桑椹 150g
可可脂 50ml
消化饼干 150g
酸奶 200ml
琼脂 25g
碧罗挂耳黑咖啡 1片

辅料

木糖醇 适量

酸甜口味
其他工艺
数小时耗时
简单难度

桑葚可可脂酸奶慕斯蛋糕的做法步骤

1
把消化饼干装入食品袋，用擀面杖碾碎；
2
将适量木糖醇放入可可脂中；
3
然后隔水蒸化；
4
将融化的可可脂倒入消化饼碎，搅拌均匀；
5
准备好干爽无油的磨具，在内壁均匀涂抹一层可可脂，然后放入饼干碎，稍稍压实；
6
桑椹洗净放入搅拌器后，倒入酸奶，放入少量木糖醇；
7
在倒入融化好的琼脂；
8
用搅拌器搅拌均匀；
9
缓缓倒入磨具；
10
轻轻震出汽泡后，放入冰箱冷藏大约3小时，等待期间可以准备一些、奶油和柠檬等装饰品；
11
取出后，用电吹风对着磨具外围一圈吹一下，便于脱模；
12
萃取一杯黑咖啡；
13
装饰好的大蛋糕美美哒，适合和家人和朋友分享；
14
一人食的话，之前的磨具改为小的，心情也会一样美丽。

小窍门

浆果类的蛋糕都带有热带水果的酸甜滋味，饮品建议搭配充满坚果香气的碧罗职人挂耳黑咖啡，可以获得美妙的口感，用可可脂代替莫斯蛋糕饼底常用的黄油，可以增加巧克力的风味，大家不妨在家里尝试着做做哦~

来自美食天下碧罗咖啡庄园的作品

使用的厨具：其他、榨汁机

所属分类：甜品家常菜下午茶

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