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奶黄馅

奶黄馅的做法

1张图片

“奶香十足的奶黄馅，是小孩的至爱，做包子馅，冰皮馅特受欢迎。”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
糖 80g
牛奶 90g
淡奶油 60g
面粉 35g
澄粉 35g
奶粉 30g
黄油 30g

辅料

吉士粉 20g(custard powder，可不放)

奶香口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

奶黄馅的做法步骤

1
把所有的材料放入大碗中，搅拌均匀，无颗粒状。(有一点颗粒也沒关系，过筛一遍就好了。)
2
过筛到不粘锅里，网筛的颗粒可以用刮刀压一压。
3
把黄油放入，一开始中火炒，有点凝固后转小火炒，要不停手翻拌。
4
炒到完全凝固，不粘铲子就好了。
5
放入碗里，贴着奶黄包上保鲜膜，冷却。(这样不会有倒汗水。)
6
冷却后戴上一次性手套，抓捏揉搓，使其顺滑。
7
分成想要的小团，搓圆即可。(我用来做冰皮月饼，30克一个，15个。)

来自美食天下 elmonte 的作品

使用的厨具：不粘锅

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