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“要做好泡菜，首要工作应选择又新鲜又好吃的大白菜及萝卜
1.选择白菜时，应注意白菜长势应向旁边发展(胖)，根部应内凹，这种重量较重，内部紧实的白菜是
好白菜，普通约1.5~2公斤重量
2.萝卜要看侧面纹路是否多，纹路少的较柔软。上面叶子不选茂盛的，下半身应是圆肥的，杂毛
较少的，吃起来较甜爽的好萝卜。
3.小黄瓜应选长的直直的，厚度匀称，突刺较多的是首选。”