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青椒炒牛筋

蕾宝的烟味生活

青椒炒牛筋的做法

1张图片

“牛筋Q弹入味，混合着青椒的微辣，超好吃超下饭！”

食材明细

主料

牛蹄筋 300克
青椒 8个

辅料

大蒜 5瓣
生姜 20克
八角 3个
桂皮 1个
香叶 3片
香葱 2根

微辣口味
炒工艺
一小时耗时
简单难度

青椒炒牛筋的做法步骤

1
牛蹄筋洗净；
2
牛蹄筋倒入电饭煲内胆中，继续放入生姜片、香叶、八角、桂皮、2勺料酒；
3
启动电饭煲煮蹄筋功能，选择压力口感（软烂口感6），点击启动，自然放气后取出；
4
炖蹄筋期间，将辣椒切斜块，生姜、大蒜切碎备用；
5
将炖好的牛蹄筋切薄片或碎块，建议切小点更利于入味；
6
起锅热油，倒入生姜、蒜末、辣椒煸香；
7
倒入牛蹄筋翻炒；
8
倒入2勺料酒去腥，不停翻炒；
9
料酒收干后，继续倒入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐调味；
10
倒入少许炖牛蹄筋的高汤，使盐等调味料融化混合更均匀，更易入味；
11
大火收汁装盘即可；

小窍门

1、如果购买的是生蹄筋，建议先用高压锅或电饭煲压软烂，再炒制，易入味时间也短；熟的可忽略；
2、牛蹄筋一次可以炖多点，剩余的放冰箱保存；

来自美食天下蕾宝的烟味生活的作品

使用的厨具：炒锅

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