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手擀面首发

手擀面的做法

4张图片

“每次去姐姐家，就馋手擀面，姐家有个老式手动压面机，大约有20多年了还在使用，压出来的面条和手擀面没有差别，比现在的电动面条机压出来的面要好吃的多，所以，每次去都要吃一顿手擀面，再卧一盘鸡蛋，那就是过端午的感觉。”

食材明细

主料

高筋粉 500g

辅料

油适量
盐适量
五香粉 适量
番茄 1个
香葱适量
香菜适量
大蒜适量
胡椒粉 适量
生抽适量

原味口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

手擀面的做法步骤

1
高筋粉加入适量的水和成面团，盖上保鲜膜饧着，面团饧的时间越长面越好用。饧好的面团均匀地分成三份，擀成长条形状的饼坯。
2
用压面条机压成长长的薄饼，注意在饼坯上多撒点面粉防止粘连，老式手动面条机，感觉比自动面条机要方便的多。
3
用手动面条机压好面条。
4
番茄洗净切片，擀面的时候就开始烧水，锅中加入适量的水，下入番茄，大火烧开。
5
水开下入面条，煮开浇点冷水，再煮开再次浇点冷水，第三次煮开即可出锅，面条煮的恰到好处。
6
葱、蒜去皮洗净切碎，另起油锅，爆香五香粉、葱蒜末，煸出蒜香至大蒜微黄。
7
加入适量的盐、胡椒粉、生抽调味。
8
浇入面条中拌匀就OK拉！
9
出锅，喜欢的还可以加点香油调味，随自己口味吧。

小窍门

1、宽汤煮面，下入面条煮开浇半碗冷水，再煮开再浇半碗冷水，第三次煮开即可出锅，面条煮的恰到好处。
2、爆香蒜末浇个汁才好吃，蒜末煸至微黄，注意不要炒糊，喜欢的还可以加点香油调味。

来自美食天下大海微澜的作品

使用的厨具：煮锅

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