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酸菜鲫鱼

酸菜鲫鱼的做法

1张图片

“简易酸菜鱼，标配酸菜鱼需要片鱼、码味、吊汤、油滋，总要耗费一番功夫；平日里总想慵懒一下，来一道快手酸菜鲫鱼吧～”

食材明细

主料

鲫鱼 300g

辅料

酸菜 50g
南瓜 50g
豆芽 2g
五花肉 1块

调料

海南灯笼椒酱 1勺
姜 1块
蒜 1只
蚝油 1匙
生抽 1勺
油适量
泡脚 6颗
盐适量

酸咸口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

酸菜鲫鱼的做法步骤

1
食材准备，鲫鱼花刀，食盐料酒码味静置；辅料洗净，五花肉切丝或剁肉沫备用。
2
酸菜洗净，豆芽摘洗干净备用。
3
南瓜去皮，上锅蒸熟碾压成泥～
4
热火冷油下鲫鱼煎制，煎鱼多一秒耐心再翻面，从肚子处往背处翻面确保鱼皮不破～煎好盛出备用～
5
煎鱼底油下五花肉翻炒出油，下姜蒜翻炒，下酸菜泡椒翻炒，下南瓜翻炒～
6
倒入热水稍微熬制5分钟左右～
7
放入煎好的鲫鱼，不要盖锅盖大火继续煮，加盐、耗油、生抽调味，如果翻面没有信心用锅铲不断舀汤淋满鱼身～全程约5分钟左右～
8
放豆芽继续咕咚咕咚～
9
散红椒碎，还可以添葱花香菜增加食欲！哈哈😄

小窍门

煎鱼不粘锅小贴士：抹盐，多一秒的耐心，从肚子往背部翻面，油多点晃锅将油侵润鱼头鱼尾处煎炸翘起后可翻面～

来自美食天下幽幽奇的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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