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泡菜秋刀鱼锅的做法

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在韩国过完年,温度慢慢回升,泡菜很容易就开始发酵了,这个时候,很多家里还有很多的泡菜并没有吃完,时间久了,就研究出很多料理,例如泡菜炒猪肉、泡菜锅、泡菜秋刀鱼锅、泡菜煎餅等等

食材明细

主料
辅料

泡菜秋刀鱼锅的做法步骤

  • 泡菜秋刀鱼锅的做法步骤:1
    1
    雪菜50克备用,(可以不放)
  • 泡菜秋刀鱼锅的做法步骤:2
    2
    发酵的泡菜200克,越酸越好
  • 泡菜秋刀鱼锅的做法步骤:3
    3
    金针菇洗净沥水备用
  • 泡菜秋刀鱼锅的做法步骤:4
    4
    红辣椒青辣椒,大葱斜切片,蒜头切末
  • 泡菜秋刀鱼锅的做法步骤:5
    5
    秋刀鱼轻轻刮除鱼鳞,开膛去头尾,洗净,沥干水分备用
  • 泡菜秋刀鱼锅的做法步骤:6
    6
    砂锅内放少许油,放入泡菜翻炒一下,在依序放入雪菜,金针菇,辣椒粉
  • 泡菜秋刀鱼锅的做法步骤:7
    7
    再续放入秋刀鱼,注入清水,盖上锅子转中小火煮沸转小火炖个15~20分钟,掀起锅盖,开大火收点汁就可以上桌了

小窍门

如果真的等不到泡菜发酵,急着做菜,可以用柠檬汁代替自然发酵
来自 美食天下 m+n 張振聲 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 家常菜   海鲜  

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