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炒凉面

炒凉面的做法

1张图片

“冷面热炒，你吃过吗？我们家不喜欢凉菜，不吃辣，但胡椒粉却不能少，今天来个胡椒面。”

食材明细

主料

凉面 800克

辅料

油 35毫升
干鱿鱼 100克
干香菇 20克
韭菜 70克
葱 70克
鸡蛋 3只
生抽 15毫升
老抽 5毫升
胡椒粉 8克
香油少许

原味口味
未知难度

炒凉面的做法步骤

1
锅洗净下油、葱、八角小火炸香，去渣。
2
葱白切碎，葱叶切段，韭菜头切碎，韭菜叶切段。
3
香菇开水泡软后剪碎，尤鱼剪成小块。
4
面条加入生抽、老抽、泡香菇的水拌匀。
5
锅烧热下油滑锅，下干尤鱼煎香。
6
下香菇、韭菜碎、葱碎炒香。
7
下3个蛋和适量盐炒香。
8
下面条、韭菜叶翻炒。
9
下胡椒粉、香菇水把面条炒香。
10
最后淋上香油、放上葱叶炒匀，装盘。

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