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宫爆鸡丁独家

宫爆鸡丁的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡腿肉 400克（或者鸡胸肉）
炸花生米 80克（去皮）

辅料

郫县豆瓣 30克
生抽一汤勺
料酒两汤勺
醋两汤勺
糖 30克
姜末 2克
蒜片 10克
蛋清 30克
干辣椒 30克
大葱 150克
花椒 2克
淀粉 15克

香辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

宫爆鸡丁的做法步骤

1
鸡腿肉切成一厘米左右方丁
2
准备好辅料
3
准备去皮炸花生米80克，我这就用的没去皮的油炸花生米
4
鸡肉放入盐、蛋液、少许生抽腌抓，均匀上劲后放入2克淀粉腌制5分钟
5
调一个碗芡，淀粉10克
6
放入料酒、生抽、蒜片、姜末，30克糖，米醋45克调制均匀
7
锅中放入30克油，中火，油温80度左右放入辣椒，炒半分钟放入花椒,
8
放入鸡丁，开大火，一直炒到鸡肉变色八成熟，放入30克郫县豆瓣
9
炒出辣酱香味后放入大葱，喜欢吃大葱的可以多放一些，炒一分钟左右
10
倒入调好的碗芡，大火翻炒，鸡丁上均匀裹上汤汁后撒上花生米
11
快速出锅，成品图。

来自美食天下冷水浮萍的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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