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宫爆鸡丁 独家
宫爆鸡丁的做法步骤
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1鸡腿肉切成一厘米左右方丁 -
2准备好辅料
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3准备去皮炸花生米80克，我这就用的没去皮的油炸花生米
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4鸡肉放入盐、蛋液、少许生抽腌抓，均匀上劲后放入2克淀粉腌制5分钟
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5调一个碗芡，淀粉10克
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6放入料酒、生抽、蒜片、姜末，30克糖，米醋45克调制均匀
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7锅中放入30克油，中火，油温80度左右放入辣椒，炒半分钟放入花椒,
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8放入鸡丁，开大火，一直炒到鸡肉变色八成熟，放入30克郫县豆瓣
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9炒出辣酱香味后放入大葱，喜欢吃大葱的可以多放一些，炒一分钟左右
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10倒入调好的碗芡，大火翻炒，鸡丁上均匀裹上汤汁后撒上花生米
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11快速出锅，成品图。
