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鸡胸肉炒时蔬

鸡胸肉炒时蔬的做法

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“贴秋膘别只会吃猪肉，其实这食材更养人，低脂肪低热量，多吃还不会发胖。鸡胸肉炒时蔬，是夏季和初秋的一道简单快手菜，鸡肉滑嫩、蔬菜脆爽且下饭，营养美味老少皆宜，也是我家常吃的一道家常菜，喜欢的朋友可以试试！”

食材明细

主料

辅料

食用油 适量
料酒适量
葱姜少许
食盐 1小勺
白糖 1小勺
生粉 1汤匙

清淡口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

鸡胸肉炒时蔬的做法步骤

1
备好食材
2
青椒和胡萝卜洗净后，切小丁备用
3
鸡胸肉洗净，也切成小方丁，大小跟拇指指甲盖差不多就行
4
切好的鸡丁放至盘中，加入葱姜、料酒、食盐、白糖和生粉，轻轻抓拌均匀；然后再倒点食用油锁住表面水份，腌制10分钟
5
炒锅加热，倒食用油，油量稍稍多点，先爆香葱姜，再下入腌制好的鸡肉丁
6
开中小火，快速滑炒至鸡肉变色断生后关火盛出
7
炒锅重新倒油，放入洗净的毛豆米，稍稍翻炒变色
8
加入少许清水和食盐，盖盖烧2~3分钟至毛豆成熟
9
下入切好的青椒丁、胡萝卜丁和刚刚炒制过的鸡肉丁，然后滴少许酱油增色提鲜
10
最后转大火，收汁上色即可，不用放味精、鸡精啥的都很鲜美

小窍门

1、鸡肉需提前加葱姜、料酒、食盐、白糖和生粉抓匀，然后再倒点食用油，锁住表面水份，腌制10分钟；这一步让鸡肉滑嫩的同时又增加底味。
2、将腌好的鸡肉，需用中小火滑油炒，用这种方法炒出来的鸡肉丁，滑嫩入味还不易粘锅

来自美食天下老方小雨的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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