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无油长崎蛋糕

土豆丝卷饼

无油长崎蛋糕的做法

4张图片

“非常好吃的长崎蛋糕，无油吃起来更健康，我用的是网上的不易消泡的日式做法，用这个方法，能提高蛋糕的成功率。”

食材明细

主料

鸡蛋白 185克
鸡蛋黄 60克
长崎蛋糕粉 100克
牛奶 20克
糖 70克

辅料

蜂蜜 20克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

无油长崎蛋糕的做法步骤

1
鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，备好
2
蛋白打发，看到出现大粗泡的时候就开始加糖，要分批加入糖
3
一直打发至提起打蛋器能拉起弯钩的湿性发泡状态
4
开始加鸡蛋黄，先加入一个，搅拌均匀
5
在加入第二个，放一个搅打均匀后在放第二个，我用的鸡蛋比较小，有五个
6
都加完，搅拌均匀后放入蜂蜜搅拌均匀
7
在接着筛入低筋面粉
8
用翻拌的手法混合
9
最后加入牛奶，再混合均匀，面糊会细腻有光泽
10
将面糊倒入铺了油纸的模具之内，震出气泡
11
烤箱预热160度，烤盘放中层，烘烤35分钟左右，出炉后脱模即可切块享用。

小窍门

这款蛋糕记住不要随意减糖量，因为配方无油，糖起到了保湿的作用，减糖了成品会发干。

来自美食天下土豆丝卷饼的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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