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罗马尼亚戛达芙

罗马尼亚戛达芙的做法

2张图片

“榛子酱细腻的味道和巧克力浓郁的香味融为一体，搭配榛子面团特殊的口感，使得整体具有鲜明的单品特色。”

食材明细

主料

黄油 12g（A）
巧克力 25g
蛋清 5g
蛋黄 2
低筋面粉 80g
榛子粉 40g
榛子酱 50g
糖 20g
牛奶 25g

辅料

黄油 5g（B）

甜味口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
普通难度

罗马尼亚戛达芙的做法步骤

1
蛋黄加糖搅匀并使得砂糖融化；
2
黄油A隔水融化后加入搅匀；
3
加入过筛低筋面粉，压拌混合无干粉；
4
加入榛子粉用手揉匀；
5
擀平至0.5cm厚，放置冷藏40min松弛；
6
圆形刻模压出模具大一圈圆形整型，并在底部扎孔；
7
180度烤15min，出炉备用；
8
牛奶煮沸冲入巧克力静置60秒，搅匀，然后分别加入榛子酱和黄油B搅匀至顺滑即可；
9
挤入塔底内，撒些榛子碎装饰。

小窍门

加入面粉和榛子粉后减少搅拌，不要揉时间太长。

来自美食天下 Depelec德普的作品

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