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酸菜烧黄花鱼
酸菜烧黄花鱼的做法步骤
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1酸菜自己腌制的很干净，稍微用清水洗下挤掉部分水 -
2热锅不用放油，先把酸菜炒干水份，这样酸菜才脆爽
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3盛出备用
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4黄花鱼洗净，放在厨房纸上吸干多余的水份
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5热锅放油，把黄花鱼下锅煎至两面定形，这样烧时鱼肉不会散掉
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6煎成这样子就可以，把蒜头，姜丝放下锅爆香
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7先把鱼盛出备用
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8锅中还有油，把酸菜倒回锅和蒜姜一起炒香，我放了1个小米辣，喜欢吃辣的可以多放
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9炒出香味后，放一碗开水，一勺黄豆酱，糖搅拌一下
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10再把鱼放回锅中，中火烧三分钟
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11翻另一面，烧两分钟，汤汁有点多，我调了少许生粉水打个芡，大火收汁就完成了。
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12盛到长碟中，很香哦，整条鱼也很完整。
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13成品。很好吃哦。
小窍门
鱼煎过再烧，鱼肉比较不会散掉。
