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黑米糕

黑米糕的做法

2张图片

“健康美味黑米糕”

食材明细

主料

黑米粉 80克
柠檬汁 几滴
鸡蛋 2个
玉米油 10克
牛奶 90克
白砂糖 40克
粘米粉 20克

辅料

糯米粉 20克

原味口味
未知难度

黑米糕的做法步骤

1
将蛋黄和蛋白分离开，蛋白装入无水无油的干净盆中。
2
蛋黄中加入植物油和牛奶，搅拌均匀。
3
黑米粉、粘米粉、糯米粉混合过筛加入到蛋黄液中，搅拌均匀。
4
蛋白加入几滴柠檬汁，用厨师机打至干性发泡的蛋白霜。
5
取三分之一的蛋白霜跟蛋黄糊翻拌均匀。
6
再全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。
7
倒入6寸戚风模具。
8
蒸烤箱，普通蒸，35分钟，蒸好焖5分钟。

小窍门

如果你喜欢口感更糯一点，可以多加10克糯米粉，粘米粉由此减掉10克，总之总的粉量不变。

来自美食天下 Depelec德普的作品

所属分类：烘焙

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