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黑钻吐司

茫茫在人海中

黑钻吐司的做法

1张图片

食材明细

面包

牛奶 55g
鸡蛋 25g
盐 1g
糖 15g
奶粉 5g
低粉 25g
高粉 100g
酵母 1.5g
黄油 10g

蛋糕

牛奶 55g
玉米油 30g
低粉 50g
可可粉 10g
鸡蛋 3个
糖粉 40g

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

黑钻吐司的做法步骤

1
主面团中除黄油外全部放进面包机，开启面团程序，揉成光滑的面团后加入软化的黄油，揉至出膜状态，盖上面包机盖子室温发酵至两倍大
2
发酵好的面团取出排气，松弛10分钟，擀成长方形
3
擀好的长方形，从上往下卷起来，卷成圆柱状
4
卷好的面团，放入吐司模具里面
5
吐司盒放烤箱36度左右，放一碗热水醒发半小时
6
醒发20分钟左右就开始做蛋糕部分，把牛奶和玉米油放在打蛋盆里，用手动打蛋器搅拌均匀，让其充分融合，达到乳化的状态。
7
加入过筛的低筋面粉和可可粉。
8
加入分离好的蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀
9
搅拌好的蛋糊备用
10
分离好的蛋清放在打蛋盆里面，加入白糖
11
先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入三分之一的细砂糖。
12
用电动打蛋器搅打至细腻状态，再加入三分之一细砂糖。
13
用低速挡打至湿性发泡状态即可
14
先把一半的蛋白霜放进蛋糊，翻拌均匀
15
再把翻拌均匀的蛋糊倒进蛋白里，翻拌均匀
16
把蛋糊倒进发酵好的吐司盒里，轻振几下振出大气泡，烤箱提前180度预热
17
把吐司盒放进预热好的烤箱，底层，180度45分钟（时间温度仅供参考）
18
烤10分钟左右拉出，用小刀在蛋糕中间划一刀，继续烤。满意及时盖上锡纸，防止烤糊
19
烤好取出脱模晾凉。

来自美食天下茫茫在人海中的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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