螃蟹洗净切块，方便入味。

把蟹腮去掉，肚脐部分摘掉。

用米酒腌制一会。

油锅烧红，放花生油、蒜蓉、小米辣、生姜片进去爆香，放螃蟹块进去爆炒一会，放生抽、耗油翻炒均匀后加入高汤(没有可以放开水)，用锅盖盖上闷五分钟后开盖翻炒一下就可以出锅了。