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戚风烤蛋糕 首发
戚风烤蛋糕的做法步骤
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14个鸡蛋竟然有一个是双黄的。 -
2将蛋白与蛋黄分离在两个无油无水的盆中，蛋黄搅拌均匀加入10g白糖继续搅拌均匀。
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3加入酸奶再搅拌均匀。
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4加入食用油继续搅拌均匀。
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5可分两次筛入低粉翻拌均匀。
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6将蛋白打成粗泡分3次加入白糖继续搅打。
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7搅打成细泡状第二次加入白糖继续搅打。
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8打至细腻状最后一次加入白糖继续搅打，同时加入几滴白醋继续搅打。
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9蛋白打至硬性发泡状即可。
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10在蛋黄糊中加入1/3的蛋白翻拌均匀。
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11第二次加入蛋白至蛋黄糊中翻拌均匀。
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12将最后的蛋白全部倒入蛋黄糊中继续翻拌均匀。
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13蛋糕糊已翻拌均匀。
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14将蛋糕糊倒入八寸模具中。
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15烤箱预热170度预热10分钟，将模具放至中层调至150度烤40分钟。
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16蛋糕成品出炉晾后再脱膜。
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17戚风蛋糕完整脱膜，不塌陷。
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18切开看看蛋糕组织细腻、柔软、有弹性。香甜又可口。
