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戚风烤蛋糕首发

戚风烤蛋糕的做法

1张图片

“此款蛋糕用酸奶、鸡蛋、低粉等材料制作而成，蛋糕组织细腻、膨松、有弹性、无塌陷，口感香甜。”

食材明细

主料

低粉 90g
鸡蛋 4个
白糖 80g
食用油 40g
酸奶 40g

辅料

盐 1g
白醋几滴

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

戚风烤蛋糕的做法步骤

1
4个鸡蛋竟然有一个是双黄的。
2
将蛋白与蛋黄分离在两个无油无水的盆中，蛋黄搅拌均匀加入10g白糖继续搅拌均匀。
3
加入酸奶再搅拌均匀。
4
加入食用油继续搅拌均匀。
5
可分两次筛入低粉翻拌均匀。
6
将蛋白打成粗泡分3次加入白糖继续搅打。
7
搅打成细泡状第二次加入白糖继续搅打。
8
打至细腻状最后一次加入白糖继续搅打，同时加入几滴白醋继续搅打。
9
蛋白打至硬性发泡状即可。
10
在蛋黄糊中加入1/3的蛋白翻拌均匀。
11
第二次加入蛋白至蛋黄糊中翻拌均匀。
12
将最后的蛋白全部倒入蛋黄糊中继续翻拌均匀。
13
蛋糕糊已翻拌均匀。
14
将蛋糕糊倒入八寸模具中。
15
烤箱预热170度预热10分钟，将模具放至中层调至150度烤40分钟。
16
蛋糕成品出炉晾后再脱膜。
17
戚风蛋糕完整脱膜，不塌陷。
18
切开看看蛋糕组织细腻、柔软、有弹性。香甜又可口。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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