您的位置：美食天下 > 菜谱

草莓戚风蛋糕卷

皮皮熊

2张图片

“一般做戚风蛋糕我都不喜欢放油，1是怕肥，2是觉得没放油也不会影响成品，大家也可以试试，这样会更健康。”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
低筋面粉 80克
牛奶 55克

辅料

细砂糖 50克（加蛋白）25克 适量

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

草莓戚风蛋糕卷的做法步骤

1
所需材料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖50克（加蛋白）25克（加蛋黄），牛奶55克（因为家里没有牛奶了，就直接冲的奶粉，奶粉5克，白开水50克）不影响成品。
2
分蛋。保证装蛋白的容器无水无油，蛋白里不可以混入蛋黄。分3次加糖到蛋白里，用打蛋器到到接近硬性泡沫（提起打蛋器可以拉出小小的牛角尖）。
3
蛋黄加入细砂糖搅均匀，然后加入牛奶，继续搅均匀。
4
低粉筛入蛋黄里，先用橡皮铲翻伴几下，使部分面粉湿润，切忌不可打圈。
5
然后用打蛋器中速来搅打还没伴好的面粉，大概10秒钟左右。不用担心出筋，因为这个过程非常短，面粉还没来得及出筋就打好了(这个过程一定要短，时间一长就出筋了，烤的蛋糕就变蛋饼了）
6
面糊伴好后，先挖1/2蛋白到面糊里，翻伴均匀(不可以打圈）。
7
把6倒入剩下的蛋白里，继续翻版均匀至颜色一致，这时候蛋糕糊就伴好了，蛋糕糊应该是比较浓稠细腻的。
8
把伴好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里，比较浓稠的状态。
9
用铲子整开蛋糕糊，用力震几下烤盘，震出里面的气泡，并使表面平整。。放入预热好的烤箱里中层180度20分钟。
10
出炉后马上倒扣。
11
趁热撕掉油纸。
12
放至温热。
13
抹上草莓酱，就可以卷起来了。
14
用油纸来卷，不可以直接用手，会破的。
15
...........
16
......
17
.........
18
.........