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双色斑点戚风蛋糕

雅雅杨小厨

3张图片

“双色斑点戚风蛋糕。”

食材明细

主料

低筋面粉 100克
鸡蛋 4个
牛奶 60克
玉米油 45克
白砂糖 60克
盐 2克

辅料

红曲粉 2克

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

双色斑点戚风蛋糕的做法步骤

1
先把所需要用到的材料和工具都准备好。
2
做蛋糕前先把面粉过筛备用。
3
分开蛋黄和蛋白，盛放在两个搅拌盆中，（把蛋白放入冰箱冷藏10分钟）
4
依次加入玉米油，和牛奶搅拌至完全混合看不见油漂在表面
5
加入过筛好面粉混合至看不见干粉
6
加入蛋黄，蛋黄分两次加不规则搅拌切记不要打圈，以免面糊起筋
7
混合好的蛋黄糊用保鲜膜盖好以免表面风干，放一旁备用
8
混合好的蛋黄糊用保鲜膜盖好以免表面风干，放一旁备用
9
从冰箱中取出蛋白，加几滴白醋或柠檬汁
10
打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖继续打发至能看到有浅浅的纹路
11
这时加等二次的糖高速打发至蛋白变得泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的尖角轻轻下弯就说明发好了，（如图）
12
打好的蛋白霜和蛋黄糊混合，将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌
13
再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中，翻拌至看不见蛋白霜，（一定要快速翻，要不也一样会消泡的哦）把混合好的蛋糕糊放一旁
14
混合好的红曲蛋糕糊，再挖三分之一的原味蛋糕糊再次拌均匀
15
用小勺子挖少许蛋糕糊，不规则的倒在模具上面，这时先预热烤上下火150度10分钟
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接着倒入一层原味面糊，再用小勺子挖红色蛋糕糊，一样的还是用不规则的方法轻轻的倒入红蛋糕糊
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最后把剩下的面糊都倒进模具中
18
把蛋糕送进烤箱，放入烤箱最低层，温度为上火120度下火130度分钟45—60分钟
19
出炉震模倒扣，晾凉即可
20
成品图
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成品图。
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成品图。
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成品图。

小窍门

温度为上下火120度分钟45分钟，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）。

来自美食天下雅雅杨小厨的作品

使用的厨具：烤箱

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