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煲仔豉汁排骨饭

煲仔豉汁排骨饭的做法

1张图片

“天冷了,来一个暖胃的广东煲仔饭,用米最好用絲苗,夠硬身”

食材明细

主料

肋排 500g

辅料

蒜头适量
辣椒适量
豆豉适量
青葱适量

配料

糖适量
生粉适量
生抽适量
料酒适量
鸡粉适量
古月粉 适量

微辣口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

煲仔豉汁排骨饭的做法步骤

1
新鲜排骨斩小件。
2
下调味料：糖，生粉，生抽，少许料酒，生粉要略多。
3
加少许水份，让排骨更多汁液。
4
搅混放在碗中。
5
放少许油在面上封好。
6
放油在面上封好，油要略多，因煮饭时饭会吸油，沒一点油煲仔饭会不好吃。
7
封好备用。
8
洗米，加上水，最好是热水。
9
看时间先用中火，开後收慢火。
10
水快干时便把排骨放饭面蓋上蓋，小火煮至闻有饭焦微香，约4-5分钟，关火，焗約5-7分钟。
11
成品，可加葱段或香菜。

小窍门

煲仔饭最宜配上甜醬油同吃,可在超市买甜醬油或蒸魚醬油,也可自己做,
半杯水,6安士,2茶匙糖,生抽一茶匙,老抽半茶匙,加上干葱片文火煮开凉冷後可用

来自美食天下小屋厨房的作品

使用的厨具：瓦煲、砂锅

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