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正宗鱼香茄子
正宗鱼香茄子的做法步骤
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1茄子切成条，葱姜蒜末，蒜末要多一些，青红椒切条。 -
2准备郫县豆瓣酱，和各种调味料，因家中没有郫县豆瓣酱，所以用辣椒将代替了，最好用郫县豆瓣酱。
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3茄子条加干淀粉拌匀。
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4入八成热油锅炸一下，变软即可捞出控油。
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5锅内少许油，热后加入葱姜蒜末爆香。
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6再加入郫县豆瓣酱炒出红油。
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7再下入控好油的茄子条和青红椒条。
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8开始调味：加入盐，料酒，鸡精，3小汤勺的醋，3小汤勺的糖（也可以2勺）。
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9出锅前淋入少许香油和辣椒油（红油）即可。
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10酸甜可口的鱼香茄子做好了。
小窍门
1.这道菜蒜末要多。
2.糖和醋也要比其他调料多，突出酸甜口。
3.郫县豆瓣酱也是必须滴。
2.糖和醋也要比其他调料多，突出酸甜口。
3.郫县豆瓣酱也是必须滴。
