香菇泡发洗净，猪蹄冷水浸泡洗净，划上几刀备用

放入冷水锅内，加入料酒焯水去浮沫，捞出洗净

准备配料，除葱姜辣椒之外，其他放入调料包

将焯水洗净的猪蹄、泡发的香菇、调料包、葱姜辣椒放入电压力锅内，加水没过猪蹄，放料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、醋，炖制1小时。

炖熟后，翻到另一面在汤汁内焖制一晚。

出锅，装盘。