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藜麦面包

藜麦面包的做法

1张图片

“江南水乡的我，在北方这种城市呆久了，也有了北方人爱吃面食的特征，喜欢做各种面食，中筋面粉我所选金龙鱼，总是遗憾金龙鱼没有烘培面粉，在期盼中终于等到烘培面粉横空出世，今天用藜麦君藜麦做了一款莲蓉藜麦面包，藜麦营养丰富，味道超级好吃”

食材明细

主料

面包粉 250g
奶粉 10g
鸡蛋 18g
白糖 22g
盐 3g
黄油 22g
酵母 3g
水 55g

辅料

藜麦粥 适量
藜麦 25g
水 250g

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

藜麦面包的做法步骤

1
50克藜麦倒入盆里，淘洗干净，倒入电饭煲加250克水，开启煮粥键。
2
这是煮好的藜麦粥待冷却备用。
3
面包机桶里放入高筋粉，奶粉，藜麦粥，白糖，酵母粉，盐，奶粉，蛋液，水，揉成光滑的面团再加入黄油。
4
揉到能拉出结实而透明的手套箱。
5
整理面团放入容器里，放在温暖处发酵二倍大。
6
取出面团倒在案板上轻压，排气分割8个小面团，滚圆盖上保鲜膜醒发20分钟。
7
等待面团醒发的时候，把莲蓉馅分割8个搓圆。
8
取一个面团摁鳊包入莲蓉馅，收好接口，光滑面朝上放入烤盘里。
9
放在温度35度，湿度75度的环境下发酵1.5倍大，表面刷蛋黄液，撒一点椰蓉。
10
送入预热好的烤箱，170度烤15～20分钟。
11
成品图

小窍门

1，每种面粉吸水量不同，根据自家面粉吸水量用液体，我用的是金龙鱼高筋粉，口感非常好。
2，藜麦用的是藜麦君藜麦，可以免清洗免浸泡。

来自美食天下清雅小厨的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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