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淡奶油吐司

淡奶油吐司的做法

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“淡奶油吐司，奶香浓郁，经过长时间的冷藏发酵，风味更佳。”

食材明细

种面团

金龙鱼高筋面粉 175克
酵母 3克
牛奶 100克

主面团

金龙鱼高筋面粉 75克
淡奶油 50克
盐 3克
蛋液 35克
奶粉 12克
黄油 10克
细砂糖 25克

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

淡奶油吐司的做法步骤

1
混合种面团，放入冰箱冷藏发酵12-17小时。
2
面团发酵至3-4倍大。
3
发酵好的面团撕成小块，放入面包机。
4
放入主面团除黄油外的所有原料，揉面。
5
面团揉到能拉出薄而透明的薄膜即可。
6
面团室温醒发半小时。
7
面团分成3份，滚圆静置15分钟。
8
面团擀开，拍去边缘气泡，卷起。
9
面团摆入学厨HELLOKITTY不粘滑盖吐司盒，35°以下，等待发酵。
10
面包坯发至9分满，表面刷蛋液，烤箱预热180°，中下层上下火烤40分钟。
11
面包烤好立即取出，脱模。放至温热后装入保鲜袋密封室温保存。

小窍门

面团基础发酵不能超过27°，夏季可以尝试冷藏中种发酵。2面包烤制时间和温度根据自家烤箱灵活设置。

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使用的厨具：烤箱

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