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巧克力蓝莓裸蛋糕

舒芙蕾烘焙美食

巧克力蓝莓裸蛋糕的做法

1张图片

食材明细

巧克力蛋糕胚（3.5份）

大黄油 75g
巧克力 110g
色拉油 98g
牛奶 208ml
高脂可可粉 56g
小苏打 2g
低筋粉 126g
蛋黄 165g
蛋白 318g
细砂糖 190g
塔塔粉 5g

蓝莓香缇奶油（1.2份）

马斯卡邦 50g
舒芙蕾蓝莓果酱 100g
淡奶油 300g
吉利丁 4g

夹心

舒芙蕾特制蓝莓果馅 50g
红心火龙果 30g

装饰

蓝莓 13粒
香缇奶油 60g

甜香口味
其他工艺
三刻钟耗时
普通难度

巧克力蓝莓裸蛋糕的做法步骤

1
先将大黄油、巧克力、色拉油、牛奶、高脂可可粉、小苏打搅拌均匀。
2
再分别加入低筋粉、蛋黄搅拌均匀。
3
将蛋白、细砂糖、塔塔粉打发后，和1、2步骤搅拌。
4
上火190℃，下火160℃,烤35分钟左右。
5
将马斯卡邦、蓝莓果酱搅拌均匀至无颗粒。
6
加入淡奶油打发六成，同时慢慢加入已化开的吉利丁打发至八成。
7
在第一层蛋糕胚围上围边，挤入130g蓝莓香缇奶油。
8
放上30g红心火龙果粒。
9
放上第二层蛋糕胚。
10
挤上130g蓝莓香缇奶油。
11
挤入50g特制蓝莓果馅夹心。
12
放上一层蛋糕胚。
13
挤上115g蓝莓香缇奶油，抹平。
14
再挤出香缇奶油，撒上防潮糖粉，装饰即可。

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使用的厨具：其他

所属分类：烘焙

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