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红烧肉炖鸡蛋独家

红烧肉炖鸡蛋的做法

1张图片

食材明细

主料

五花肉 一斤
鸡蛋八个

辅料

白糖白糖一大勺或者冰糖6-8块
黄酒适量
生抽两勺
老抽一小勺
葱少许
花椒 4-6颗
大料 2颗
桂皮一小块
香叶一片
开水适量
姜少许

咸甜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

红烧肉炖鸡蛋的做法步骤

1
五花肉切成方块
2
冷水下锅煮几分钟。
3
将肉捞出。
4
锅里倒油，放入冰糖或白糖，当糖汁翻浆时倒入五花肉
5
五花肉上色
6
放入黄酒、生抽和老抽
7
放入姜葱，放入花椒大料桂皮和香叶，放入清水盖盖煮开
8
鸡蛋煮15分钟左右
9
剥皮。
10
将鸡蛋放入炖肉锅内，调中火盖盖炖一小时左右
11
放入适量的盐糖调味，注意盐不要放多，收汤时还会咸点，当肉炖熟鸡蛋已入味盛出
12
大火继续翻炒肉，收汤上色
13
盛出
14
成品图

小窍门

水一次放够，炖肉途中不要加冷水，如果加水最好加开水，鸡蛋上切花纹有助于入味，喜欢吃甜口的可以多放些白糖。

来自美食天下冷水浮萍的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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