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“炸果子是多数天津人的早餐美食。果子是统称，长相不尽相同，有长条形状的果子，北京人称其为油条。有又薄又脆的锅篦，北京人称其为薄脆。有我炸的这款，俗称果头儿。果头儿是小麦粉加少许酵母粉或是泡打粉和面，饧置后做成大小适中的面剂，再擀成稍微厚实些的长方形，划两道口，入油锅炸制而成。香香的果头儿不但好吃，而且特别解饱。早上吃一个果头儿，再配碗豆浆，完美的早餐。”