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家常菜
酱香红烧豆腐
零下一度0511
1张图片
食材明细
主料
北豆腐
400克
辅料
姜
2片
蒜
2瓣
葱
2棵
豆瓣酱
1勺
鸡精
2克
胡椒粉
2克
生抽
2勺
老抽
半勺
咸香
口味
烧
工艺
半小时
耗时
普通
难度
酱香红烧豆腐的做法步骤
1
姜、蒜、葱白分别切末,豆瓣酱一勺备用
2
北豆腐擦干表面水份,切成方块
3
锅内烧热油,将豆腐放入锅内油炸
4
炸至表面呈金黄色,盛出备用
5
锅内留底油,下姜、蒜、葱白小火炒香
6
再加入一勺豆瓣酱炒出红油
7
往锅内一次性加适量清水、胡椒粉、生抽、老抽,调成红烧汁
8
将炸好的豆腐放入锅内,上盖小火烧七八分钟
9
最后大火收汁,调入少许鸡精
10
成品图
小窍门
1、豆腐入锅油炸时建议用中火,用大火的话豆腐容易烧焦,炸至金黄色做出的成品口感更好
2、调制的红烧汁用到豆瓣酱、生抽、老抽均有感味,所以最后无须再加盐
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零下一度0511
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使用的厨具:炒锅
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热菜
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