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戚风蛋糕的做法

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接触烘焙3年,做的最多的还是戚风蛋糕,简单易操作,低温慢烤不会开裂哦!
#金龙鱼烘焙粉初体验#金龙鱼的大米、面条、食用油可谓家喻户晓。每次去超市看来看去,最终选的都是金龙鱼!
可是……居然……他们家还有烘焙粉❗️
一到货就赶紧开箱,做个戚风试试口感吧。
🌈包装精美,小清新风格,喜欢💕!
☀️500g独立小包装,再也不用担心开封太长变坏了。
🍃面粉细腻,有麦香味,蛋糕松软有弹性,小盆友很喜欢,一下子吃了3块!

食材明细

主料
辅料

戚风蛋糕的做法步骤

  • 戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    鸡蛋用2个大的,60g左右的那种
  • 戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋黄与蛋白分离,蛋黄中+牛奶和玉米油
  • 戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    彻底乳化,多搅拌搅拌
  • 戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    筛入金龙鱼烘焙粉
  • 戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    搅拌至细腻顺滑
  • 戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    蛋清分三次加糖打发,鱼眼泡加一次
  • 戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    泡沫丰富加一次
  • 戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    有纹路加一次
  • 戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    打至干性发泡,有直立小尖角
  • 戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    取三分之一蛋白霜到蛋黄糊盆,翻拌均匀
  • 戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    倒入蛋白霜盆,继续翻拌均匀
  • 戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    送入预热好的烤箱,下层、上下火130度,烤60-70分钟
  • 戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    涨到最高点慢慢回落后继续烤十里分钟。出炉震一下热气,倒扣晾凉!🌟🌟
  • 戚风蛋糕的做法步骤:14
    14
    完美脱模!
  • 戚风蛋糕的做法步骤:15
    15
    2个鸡蛋满模,超松软的戚风蛋糕
  • 戚风蛋糕的做法步骤:16
    16
    小包装很方便!

小窍门

1、我用的两个大鸡蛋60g左右的,满模,打蛋盆要确定无水无油!
2、蛋清分三次加糖,鱼眼泡一次、泡沫丰富一次、有纹路一次。翻拌的时候注意手法,可以网上看看小岛老师、甜悦她们做蛋糕的视频。
3、烤箱温度适当增减,这次用的海氏i3智能烤箱,同样的温度和时间上色较浅,下次调整!
来自 美食天下 🍬薄荷糖的味道🍬 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   下午茶  

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